杭州皇冠帮忙体会

发布人：千岛湖bbin视讯度假酒店 餐饮部

12月12号接到领导的指示去杭州bbin视讯皇冠大酒店帮忙，这次杭州皇冠酒店接待是全浙江省旅游饭店配合技能竞赛的参赛选手和所有宾客。知道这次都是各家酒店的精英，所以接待任务事关酒店的荣誉，所以接待非常重要。酒店派出我和部门员工余宇聪等一行六人的团队。这次酒店的领导派安全部经理亲自开车接送，足见酒店领导的重视。下午三点多办理入住通信大厦后，就去杭州皇冠的人员资本部办理手续，领了工服后就去到厨房帮忙。到厨房先看了菜单后，出餐时间到就帮忙出餐，因为有两个厨房我和余宇聪就分开帮忙。一家餐厅在管理期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的管理共同出力。所以员工间的相互沟通、相互协作十分常重要的我们是一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。互相协作的精神，使我们为他人同时也为自己赠与了更好的工作环境。

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其实，能作为其中的一分子，如何作为西餐厅存活于这个竞争如此激烈的范畴里，这里面确实很多值得我们去学习　真得是“三人行，必有我师”啊!可是我现在觉得自己在他们面前是“初学者”一个，很多很多事情，真的是需要跟他们请教!所以我觉得，这也是我的收获之一!

这是一个难得的锻炼的风口!有时候，人真得需要发挥主观能动性，每当我这么想的时候，我就会真得坚持下来!真得战胜自己，所以总有一种成就感!在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。加强对餐厅卫生的管理和监督。餐饮部门明确的对与员工个人卫生要求，而且员工的卫生意识也很强，如养成经常洗手的习惯。　加强创意意识，提高配合技能。
      创意是成长的灵魂，是成长的核心，一个企业如果不图进取，只知固步自封，是会慢慢被社会淘汰的。配合水平，配合技能的高低也是衡量酒店整体水平的一个重要制度，来星级消费的人群大多数都是冲着一个名气，一个享受配合去的，如果配合不到位，不制度就留不住回头客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待毙了。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业艺术、员工的精神状态等辅助资讯。员工的六步礼仪就做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采用适当得体的语言，手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人赠与更满意的配合。从这次帮忙当中还是会看到我们现在酒店厨房的很多薄弱环节，也在这次帮忙中学习到很多。